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Sauce Gratin définition
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Sauce Gratin
(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Réduction de vin et de fumet de poisson, fond de veau lié, sauce tomate, duxelles.
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https://www.encyclopedie.fr/local/10022
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(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Réduction de vin et de fumet de poisson, fond de veau lié, sauce tomate, duxelles.